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德标啤酒桶设备啤酒设备的具体操作流程及注意事项

德标啤酒桶设备啤酒设备的具体操作流程及注意事项

发布日期:2018-06-27 作者:烟台鼎科机械有限公司 点击:

德标啤酒桶设备啤酒设备的具体操作流程及注意事项

1)    糊化锅操作工艺

A.    200L左右水,加热至37℃,保温并开始投料——需严格控制温度(±1);

B。    投料完毕,静止20min,开始加热至50℃,保温40-45min,并记录时间;

C。    继续加热至58℃,保温50-60min,记录时间;

D。    加热至68℃,保温40min,记录时间;

E.     最有加热至78℃,准备进入过糟。

2)    虑糟操作工艺

A.    糖化好的大麦芽,在进入虑糟器前,必须检查这个管道是否位置正确,方可进料;

B.    进料的同时,必须开启糖化搅拌与耕到,待进料完毕,关闭阀门,沉淀15min后,开始过滤;同时糖化锅进行清洗,并加水准备洗糟水。大约需耗时90-                    120min

C。    过滤时对泵的控制,开始内循环过滤,待目测麦汁达到一定要求后;

D.    开启过去煮沸锅阀门,注意过滤速度(目测)

E.     待头道麦汁过滤完毕,加入洗糟水,继续过滤,一并加入煮沸锅。

F。     同时糖化锅继续加水150L,加热至沸腾,待麦汁冷却装备及酵母罐的消毒杀菌操作使用。

3)    煮沸操作工艺

A.    待头道麦汁与洗糟液进入煮沸锅,开始加热至105℃。

B。    待麦汁沸腾,必须先关闭加热,使其停止沸腾,在加入苦酒花80g,再开始加热;持续60min;(必须停止加热,否则会严重冒泡)

C。    待沸腾时间结束时,必须先关闭加热,使其停止沸腾,在加入香酒花120g,在加热5min,进入下步工序。(必须停止加热,否则会严重冒泡)

 

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